茶藝師會(huì)告訴你，泡茶也可以是場(chǎng)“秀”
新手泡茶往往是心慌的，滾燙的開(kāi)水，和冰冷的茶具，哪一個(gè)都讓你感到陌生，一個(gè)手忙腳亂，差不多要把蓋碗扔桌上，別問(wèn)我為什么，燙，看我這爪子差點(diǎn)沒(méi)熟透~
看別人泡茶那么美，自己一上手就亂了套，小手一抖，茶湯全灑，暈頭轉(zhuǎn)向去找茶巾，可茶臺(tái)有多大，眼睛就有多瞎，起身想拿餅新茶，一轉(zhuǎn)身又把茶水桶給撞翻了……人生有時(shí)候就像這個(gè)一平米大小的舞臺(tái)，在三五個(gè)觀眾面前你都表演不好，哪有什么未來(lái)，純屬癡心妄想罷了。
所以茶人入門(mén)的第一課，老師傅總會(huì)告訴小徒弟，學(xué)茶做茶，泡茶才是最大的基本功。泡茶有哪些講究之處呢？從泡茶步驟到茶臺(tái)禮儀，我們無(wú)墨記這就給諸位做一番細(xì)細(xì)的盤(pán)點(diǎn)。
泡茶之前，首先要確定手邊的器具要齊全。無(wú)論稱(chēng)茶的電子秤，杯夾，還是小小一枚茶針，萬(wàn)事齊備方有一個(gè)稱(chēng)心得手的開(kāi)端。
熱水燒開(kāi)，接下來(lái)的每道工序需要你的穩(wěn)健操作，此時(shí)要保持平靜的心情，不疾不徐。泡茶是一門(mén)控制的藝術(shù)，心中要有一個(gè)良好的節(jié)奏感，還要謹(jǐn)記接下來(lái)的每一個(gè)步驟，更要保證每一個(gè)步驟是嚴(yán)謹(jǐn)而得體的。
比如老師傅教導(dǎo)，澆茶要溫柔，熱水沿杯緣傾注，切莫大大咧咧，沖出一泡沉渣泛起的渾濁茶湯。又比如，潤(rùn)茶之后要體貼的給每一個(gè)茶客洗杯溫杯，以示尊敬，同時(shí)也為保證客人喝到的茶水是溫暖又香甜的。更別說(shuō)“酒滿敬人，茶滿欺人”這樣的道理，從入門(mén)起的那一天就得牢記于心，成為茶人的一種習(xí)慣。魔鬼都在細(xì)節(jié)里，完善自身茶藝，這其實(shí)不是一日兩日的功夫。
操作到位以后，可出來(lái)的那口茶湯好像味不太對(duì)，這時(shí)候也很尷尬。于是乎，你發(fā)現(xiàn)在泡茶這件小事上，經(jīng)驗(yàn)也很重要。這種經(jīng)驗(yàn)源于我們對(duì)茶葉本身的深入了解，它的年份如何？它的內(nèi)含物質(zhì)是否豐富？如果沖泡之前一知半解甚至毫無(wú)頭緒，那就要在沖泡的過(guò)程中不斷調(diào)整出湯的時(shí)間，和那脾性古怪的茶葉做一番斗智斗勇。
有的茶藝大師之所以是大師，那是因?yàn)樗麄兊拿恳慌菟妓坪?strong>給茶葉注入了靈魂，換個(gè)說(shuō)法或許是激發(fā)了茶葉的靈魂。因?yàn)槟且坏罍敲利惖?，色澤與溫度都那么恰到好處，而且水中帶香，那種香味又特別能夠體現(xiàn)當(dāng)款茶的特色，這才是真正功力的體現(xiàn)。直至收官階段，后幾泡茶要悶多久，水溫和茶氣下降時(shí)是否要給下泡茶留“根”，這都是多年的泡茶經(jīng)驗(yàn)一點(diǎn)一點(diǎn)總結(jié)下來(lái)的，三言?xún)烧Z(yǔ)道不清，全看實(shí)際情況來(lái)定奪。
雖然我們離茶藝高手還很遠(yuǎn)，但也無(wú)需太過(guò)灰心，因?yàn)椴杷嚥粌H看技術(shù)，有時(shí)候更看重你是否有顆體貼的心。這種體貼，是當(dāng)你看到別人杯空時(shí)懂得及時(shí)續(xù)茶，看到別人茶冷了會(huì)幫人倒掉再添新茶，有時(shí)候，如果你是個(gè)健談而風(fēng)趣的人，一些打開(kāi)大伙話題的談吐甚至?xí)群炔璞旧砀袃r(jià)值，這些體貼和小心思，誰(shuí)說(shuō)不是茶藝的一部分呢？
品茶泡茶路漫漫，你我或許都還需勤加修煉吧。
